Sietze de Vries on kansainvälisesti aktiivinen sekä konserttiurkurina että kirkkourkurina. Hänen opettajinaan ovat toimineet muun muassa Wim van Beek ja Jos van der Kooy, joiden kanssa de Vries opiskeli myös improvisaatiota, samoin kuin Jan Jongepierin kanssa. Hänellä on sekä kandidaatin- että maisterin tutkinnon lisäksi kirkkomuusikon ammattitutkinto, jossa on erikoistunut on improvisaatioon.
Sietze de Vries on voittanut peräti 15 palkintoa eri kansallisissa ja kansainvälisissä urkukilpailuissa, joista osa tapahtui vielä hänen opiskellessaan Groningenissa ja Haagissa. Näihin kuuluu ensimmäinen palkinto Haarlemissa järjestetystä kansainvälisestä urkuimprovisaatiokilpailusta vuonna 2002.
Vuodesta 2000 lähtien Sietze de Vries on ollut kysytty esiintyjä ympäri maailmaa. Euroopan lisäksi hän on matkustanut Yhdysvaltoihin, Kanadaan, Etelä-Afrikkaan, Venäjälle ja Australiaan. Hän on kansainvälisesti kysytty soolo-ohjelmiston sekä improvisaation opettaja ja lisäksi hän toimii opettajana Groningenin Prince Claus -konservatoriossa.
Esiintyjänä ja opettajana toimimisen lisäksi Sietze tunnetaan erityisesti urkuretkien johtamisesta, luennoimisesta, mestarikursseista ja ohjelmien kehittämisestä, jotka tuovat lapset kosketuksiin urkujen kanssa. Hänen sitoutumisensa nuorten lahjakkuuksien kehittämiseen näkyy myös hänen roolissaan ’Roden Girl Choristers’ -kuoron säestäjänä. Hän on julkaissut artikkeleita eri kansainvälisissä lehdissä kirkkomusiikista, urkurakentamisesta ja improvisaatiosta ja hän toimii urkurakentamisen toimittajana hollantilaisessa lehdessä ’Het Orgel’.
Sietze de Vries on Groningenin Martinikerk-kirkon urkuri ja Groningenin Urkukasvatuskeskuksen taiteellinen johtaja, joka edistää historiallisten urkujen kokoelmaa Groningenin maakunnassa Leensin Petruskerk-kirkosta käsin.